Après avoir obtenu le diplôme d'enseignant de tennis 1er degré, Grégory fait ses armes au Tennis Club du Jas de Bouffan (Aix-en-Provence) avant de partir à Paris intégrer la Player's Academy où il entraine de jeunes joueurs de haut niveau.

Après 5 ans d'expérience, il revient en Provence où il entraine au Country Club Aixois et intègre la Provence Tennis Académie en 2010.